Catégorie : Tartes

Ma tarte au citron est bien acidulée. Avec une base de pâte sablée, garnie d’une crème onctueuse au citron. Pour ajouter un peu de ‘peps’ j’ajoute par endroits une gelée de citron/orange. Elle est recouverte d’une meringue italienne brunie au chalumeau et de crème au citron, pour un meilleur équilibre du sucre. Les zestes d’agrumes…

Je vous propose cette nouvelle création « Signature » en édition limitée. Inspirée par la puissance des grands crus, j’ai retravaillé l’assemblage des chocolats pour vous offrir un dessert d’une profondeur absolue. Sur un croustillant praliné feuillantine noisette, vous découvrirez un cœur de ganache intense alliant le chocolat noir Caraïbe et le chocolat au lait…

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