Catégorie : Entremets
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Bûche « Perle d’Hiver »
Voici la 2ème bûche que je propose cet hiver: « Perle d’Hiver » est une création fraîche et équilibrée. Elle s’ouvre sur une mousse au citron, légère et aérienne, qui apporte une fraîcheur délicate en bouche. En son centre, un insert crème brûlée Vanille – Citron offre une douceur subtile, peu sucrée, qui s’harmonise parfaitement avec le…
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Bûche de noël « Avant hibernation »
Voici la bûche que j’ai proposée lors de ma participation au concours du Salon du Chocolat de Vannes. Je n’ai pas fait partie des 3 lauréats, malheureusement, le niveau était très élevé, mais je suis fière malgré tout de ce que j’ai présenté et je vous la propose en dégustation pour vos repas de fête.…
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Entremets Chocolat: Le Symphonie
Voici l’entremets au chocolat que je vous propose pour cet automne, c’est mon dessert préféré. Sa composition est la suivante: Ce gâteau a un très bel équilibre en bouche puisqu’il associe le chocolat et le croquant du praliné feuillantine à la pistache qui apporte une note grillée. La mousse au chocolat est très aérée et…
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Paris-Brest
Un de mes gâteaux préférés. Mon Paris-Brest est sincèrement très apprécié! On a une pâte à choux avec un craquelin dessus pour le croquant et une mousse très aérée au praliné maison ( avec des noisettes de Turquie ) avec un insert de praliné pur à l’intérieur. Je rajoute du croquant feuillantine à l’intérieur pour…