Auteur/autrice : Jenny Seller

Chou d’Amour…pour toi!

Chou d’Amour pour toi! Les choux sont préparés le jour de la commande pour une fraîcheur optimale. Allergènes: gluten, œuf, lait, fruit à coque
Les choux de réception!

Pour vos réceptions, je vous propose des petits choux à déguster sans modération. Ils sont gourmands et croquants, avec un bon craquelin et une onctueuse crème aérée à la vanille. Au choix, j’ajoute un insert parmi: Les choux sont préparés le jour de la commande pour une fraîcheur optimale. Pour vos réceptions, je prête de…
Oursons Guimauve XXL

Retour en enfance avec ces oursons trop mignons à la guimauve. Avec un Grand Cru Valrhona au chocolat au lait 46% pour un goût assez fort en cacao et une douceur de lait. A l’intérieur, une guimauve onctueuse et aérée parfumée à la fleur d’oranger. C’est à la fois croquant et fondant, très réconfortant je…
Œuvre chocolatée

Œuvre chocolatée sur chevalet Cette création originale est une véritable ardoise en chocolat Valrhona, façonnée à la main et décorée entièrement en chocolat. Fine et élégante, la plaque au format 12 cm x 15,5 cm est pensée comme un petit tableau gourmand, présenté sur un chevalet en bois pour être exposé… avant d’être dégustée. Réalisée…
Entremets Chocolat: Le Symphonie

Voici l’entremets au chocolat que je propose actuellement, c’est mon dessert préféré. Sa composition est la suivante: Ce gâteau a un très bel équilibre en bouche puisqu’il associe le chocolat et le croquant du praliné feuillantine à la pistache qui apporte une note grillée. La mousse au chocolat est très aérée et puissante en cacao.…
Petits sachets de Chocolat Gianduja

Je vous propose des petits sachets de chocolat à offrir pour toutes les occasions! Ce sont des chocolats « Gianduja »: je les fais avec un Grand Cru Valrhona 46% au chocolat au lait riche en cacao et peu sucré, du sucre glace et des noisettes du Piémont. Et c’est tout, il n’y a aucun ajout de…
Tarte au citron meringuée

Ma tarte au citron est bien acidulée. Avec une base de pâte sablée, garnie d’une crème onctueuse au citron. Pour ajouter un peu de ‘peps’ j’ajoute par endroits une gelée de citron/orange. Elle est recouverte d’une meringue italienne brunie au chalumeau et de crème au citron, pour un meilleur équilibre du sucre. Les zestes d’agrumes…
« Nuage de Vanille »

Pour cet entremets, la Vanille est à l’honneur. J’utilise de la vanille d’Ouganda. Cette vanille révèle un profil aromatique complexe, alliant des notes de fruits secs, des accents subtils de fève Tonka et une rondeur beurrée. Cet entremets a plusieurs textures: Bien que cet entremets soit très gourmand, il n’est pas trop sucré et il…
Tarte Signature « Chocolat Intense et Infusion d’Orange »

Je vous propose cette nouvelle création « Signature » en édition limitée. Inspirée par la puissance des grands crus, j’ai retravaillé l’assemblage des chocolats pour vous offrir un dessert d’une profondeur absolue. Sur un croustillant praliné feuillantine noisette, vous découvrirez un cœur de ganache intense alliant le chocolat noir Caraïbe et le chocolat au lait…
Tarte Signature « Chocolat intense »

Je vous propose cette nouvelle création « Signature » en édition limitée. Inspirée par la puissance des grands crus, j’ai retravaillé l’assemblage des chocolats pour vous offrir un dessert d’une profondeur absolue. Sur un croustillant praliné feuillantine noisette, vous découvrirez un cœur de ganache intense alliant le chocolat noir Caraïbe et le chocolat au lait…