Je vous propose cet entremets « Nuage de Pâques » en individuel et en version limitée.
Inspirée par la technique de mousse très légère du Chef Diego Cervantes, j’ai retravaillé cette recette à ma façon pour vous proposer un dessert d’une finesse absolue.
Dans un enrobage « Rocher » craquant au chocolat Valrhona et éclats de noisettes, vous découvrirez une mousse aérienne au chocolat noir, sur le dessus, un cœur de praliné noisette intensément coulant et des petits cubes de Gianduja maison.
Le gâteau repose sur mon biscuit signature : un biscuit très moelleux élaboré avec du bon chocolat noir Valrhona pour un goût intense, ainsi qu’un croustillant feuillantine pour le croquant. Au-dessus, une couronne de ganache onctueuse vient renfermer le praliné, décorée de quelques éclats de noisettes caramélisées.
Ce gâteau est très chocolaté. C’est un petit bijou de gourmandise avec du chocolat d’exception dans chaque couche !😊
- Nombre de personnes :
- 1 personne : 8,50 euros
- Attention dégustation : Pour profiter de la légèreté du « Nuage », cet entremets doit impérativement être dégusté le jour de son achat (samedi ou dimanche). La mousse est si aérienne qu’elle ne supporterait pas d’attendre jusqu’au lundi !
- Uniquement le Samedi 4 ou le Dimanche 5 avril (je ne travaillerai pas le lundi de Pâques).
- Pour mon organisation, merci de commander au plus tard le Lundi 30 mars pour le week-end de Pâques 😉
Allergènes: gluten, œuf, lait, fruit à coque
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