Pour cet entremets, la Vanille est à l’honneur.
J’utilise de la vanille d’Ouganda. Cette vanille révèle un profil aromatique complexe, alliant des notes de fruits secs, des accents subtils de fève Tonka et une rondeur beurrée.
Cet entremets a plusieurs textures:
- Un croquant au praliné noisettes de Turquie
- Une onctueuse crème pâtissière riche en vanille
- Un biscuit aux amandes et aux noisettes
- Un crémeux caramel vanille
- Une mousse vanille très aérée
- Sur le dessus, une couronne de ganache chocolat blanc aux zestes de citron ainsi que des décorations en chocolat
Bien que cet entremets soit très gourmand, il n’est pas trop sucré et il m’a fallu de nombreux essais pour arriver à ce résultat.
On a un vrai goût de vanille et de caramel, un beau jeu de textures avec le biscuit et le croquant et beaucoup de gourmandise!
- Nombre de personnes:
- 8 personnes : 56 euros
- A déguster le jour-même de préférence mais le lendemain, il est encore délicieux😊
- Pour mon organisation, merci de commander au plus tard le lundi pour le week-end 😉
Allergènes: gluten, œuf, lait, fruits à coques
Laisser un commentaire