Catégorie : Gâteaux Individuels

Je vous propose cet entremets « Nuage de Pâques » en individuel et en version limitée. Inspirée par la technique de mousse très légère du Chef Diego Cervantes, j’ai retravaillé cette recette à ma façon pour vous proposer un dessert d’une finesse absolue. Dans un enrobage « Rocher » craquant au chocolat Valrhona et éclats de noisettes, vous découvrirez…

J’aime beaucoup les trompe-l’œil, c’est technique à faire et je trouve que le résultat est bluffant 😉 Voici la composition de mon dé « Citron » Le croquant biscuité à la base du dé ajoute beaucoup de gourmandise et la coque en chocolat qui craque au contact de la cuillère …un délice ( petit jeu de mots…