Le « Vanille »

Pour cet entremets, la Vanille est à l’honneur.

J’utilise de la vanille d’Ouganda. Cette vanille révèle un profil aromatique complexe, alliant des notes de fruits secs, des accents subtils de fève Tonka et une rondeur beurrée.

Cet entremets a plusieurs textures:

• Un croquant au praliné noisettes du Piémont
• Une onctueuse crème pâtissière riche en vanille
• Un biscuit aux amandes et aux noisettes
• Un crémeux caramel vanille
• Une mousse vanille très aérée
• Une décoration en chocolat blanc Valrhona

Bien que cet entremets soit très gourmand, il n’est pas trop sucré et il m’a fallu de nombreux essais pour arriver à ce résultat.

On a un vrai goût de vanille, un beau jeu de textures et beaucoup de gourmandise!

• Nombre de personnes:
• 4/5 personnes: 35 euros
• 8 personnes : 54 euros
• A déguster le jour-même de préférence mais le lendemain, il est encore délicieux😊
• Pour mon organisation, merci de commander au plus tard le lundi pour le week-end 😉
• Je propose des chiffres en chocolat Valrhona ( noir, lait ou blanc) au prix de 2 euros le chiffre.